La truite arc-en-ciel est sans contredit l’espèce de salmonidés la mieux domestiquée et la plus étudiée en Amérique. Contrairement à nos ombles, cette truite est originaire de la Côte Ouest et a été introduite au Québec que depuis le début du vingtième siècle. Elle arbore une robe pâle aux teintes multicolores pouvant aller du brun, au vert et au bleu argenté et couverte de points foncés. On la reconnait aisément grâce à la large bande rouge qui colore ses flancs. Sa chair prisée des amateurs de poisson est teintée d’un beau rouge vif des plus appétissants.
Son régime se compose d’invertébrés, de crustacés, de sangsues, d’insectes, de limaces et de petits poissons.
Elle tolère les eaux plus chaudes que l’omble de fontaine ce qui en fait l’alternative pour les besoins de la pêche sportive lorsque les conditions sont plus difficiles. L’ensemencement de cette espèce est autorisé seulement pour les truites arc-en-ciel stériles et restreint à certaines zones précises du territoire pour la protection des espèces indigènes du Québec. Plan d’action Truite arc-en-ciel 2012-2018 https://www.mffp.gouv.qc.ca/faune/peche/pdf/PlanAction.pdf